Ideale Lagerung von Destillaten: So bewahrst du Brände, Liköre und Spirituosen richtig auf

Spirituosen wie Brände, Liköre und andere edle Tropfen verdienen nicht nur währened der Herstellung Aufmerksamkeit, um ihre Aromen und ihre Faszination zu bewahren. Von der optimalen Temperatur über den Schutz vor Licht bis hin zum richtigen Umgang mit geöffneten Flaschen – wir geben dir in diesem Blogbeitrag Einblicke in die wichtigsten Aspekte der idealen Lagerung von Destillaten. 

Warum die Lagerung von Destillaten so wichtig ist

Die richtige Lagerung von Spirituosen ist entscheidend, um ihre Qualität langfristig zu bewahren. Spirituosen sind empfindlich gegenüber äußeren Einflüssen wie Licht, Temperatur und Sauerstoff, die ihre Aromen und ihre Balance nachhaltig verändern können.

Ohne eine geeignete Lagerung können selbst die hochwertigsten Brände und Liköre an ihrer geschmacklichen Tiefe und ihrem aromatischen Profil verlieren. Ene falsche Lagerung kann zu Farbverlust, Veränderung der Konsistenz oder gar Geschmacksverlust führen.

Einflussfaktoren bei der Lagerung von Spirituosen

Mehrere Faktoren beeinflussen die Haltbarkeit und den Geschmack von Bränden, Likören und Spirituosen. Die wichtigsten drei Einflussfaktoren auf die Lagerung von Destillaten sind: 

Temperatur-Schwankungen: Schwankungen führen dazu, dass sich die Flüssigkeit ausdehnt und zusammenzieht, was die Integrität der Flasche und der Aromen beeinträchtigen kann.

Licht-Einfall: UV-Strahlen beschleunigen chemische Prozesse oder lösen diese aus und können sowohl Farbe als auch Geschmack beeinflussen.

Sauerstoff: Kontakt mit Sauerstoff fördert die Oxidation, die besonders bei geöffneten Flaschen zu einem Verlust der Frische und aromatischen Komplexität führt.

Ich werde übrigens oft nach einem Mindesthaltbarkeitsdatum bei Likören oder Spirituosen gefragt. Im Vergleich zu fast allen Lebensmitteln und Getränken gibt es bei Destillaten kein MHD! 

Blickpunkt Lagerung von Likören

Ungeöffnete Liköre können bei den richtigen Bedingungen lange ihre Qualität behalten. Nach dem Öffnen sollten sie jedoch mit besonderer Sorgfalt behandelt werden:

Liköre mit Sahne / Milch: Diese sollten nach dem Öffnen im Kühlschrank gelagert und innerhalb weniger Monate verbraucht werden.

Fruchtliköre: Auch hier empfiehlt sich eine Lagerung an einem kühlen und dunklen Ort. Sie bleiben in der Regel länger haltbar als Sahneliköre, verlieren aber mit der Zeit an Frische.

Kräuter- und Gewürzliköre: Diese sind aufgrund ihres oft höheren Alkoholgehalts durchaus länger haltbar, selbst nach dem Öffnen.

Brände und hochprozentige Spirituosen

Brände und andere Destillate wie Whisky, Rum oder Gin sind grundsätzlich langlebiger als Liköre, da sie keine oder kaum Zuckerzusätze (je nach gesetzlichen Vorgaben wie die Spirituosenverordnung der EU) enthalten und einen hohen Mindest-Alkoholgehalt aufweisen. Dennoch gibt es auch hier wichtige Aspekte:

Geöffnete Flaschen: Sobald die Flasche geöffnet ist, beginnt der langsame Prozess der Oxidation. Je mehr Luft in der Flasche ist, desto schneller verliert die Spirituose ihre Aromen. Alternativ verändern sich die Aromen. 

Füllstand beachten: Je geringer der Füllstand in der Flasche, desto mehr Sauerstoff kann mit der Flüssigkeit reagieren. 

Geöffnete Flaschen: Worauf es ankommt

Der Umgang mit geöffneten Flaschen erfordert besondere Sorgfalt, um Qualitätseinbußen der Destillate zu vermeiden oder eine wesentliche Veränderung der ursprünglichen Charakteristik zu minimieren.

Verwende immer den Originalverschluss oder hochwertige Verschlüsse, die luftdicht abschließen.

Für besonders empfindliche Destillate kannst du zusätzlich einen Paraffinverschluss (Parafilm) verwenden, um den Kontakt zur Luft zu minimieren.

Sei dir außerdem immer bewusst, dass Liköre und Brände nach dem Öffnen ihre optimale Qualität nur über einen begrenzten Zeitraum behalten. Das bedeutet natürlich nicht, dass sie schlechter werden. Denn Geschmack ist bekanntlich subjektiv. 

Fazit zur idealen Lagerung von Bränden, Spirituosen und Likören

Ob ungeöffnet oder geöffnet, Temperatur, Licht und Sauerstoff sind die entscheidenden Faktoren, die es zu kontrollieren gilt. Während Brände und hochprozentige Spirituosen vergleichsweise robust sind, erfordern Liköre, insbesondere solche mit Sahne oder Fruchtanteilen, besondere Sorgfalt. Genieße deine Schätze so, wie sie es verdienen – mit dem Wissen, dass sie richtig gelagert sind und ihre volle Qualität entfalten können.