Spundekäs Gewürz mit Brezeln | traditionelles Rheinhessen Gewürz

Was ist Spundekäs?

Spundekäs ist eine traditionelle Käsezubereitung aus Rheinhessen und der Pfalz, die besonders durch ihre Cremigkeit und würzige Note besticht. Traditionell hergestellt aus Frischkäse, Butter und Gewürzen, ist Spundekäs der perfekte Begleiter zu Brezeln, Bauernbrot und einem Glas Wein. Auf Weinfesten und in Straußwirtschaften ist Spundekäs ein absoluter Klassiker. Gerne ist Spundekäs auch Teil von einem rheinhessischen Gedeck.

Im Feinkost Sortiment ist das Spundekäs Gewürz fester Bestandteil der Feinkost Gewürz Sektion aus der deutschen Manufaktur.

Das klassische Spundekäs Rezept (ohne unser Gewürz)

Zutaten:

• 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 100 g weiche Butter
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 TL mildes Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: ein Schuss Sahne oder Schmand für noch mehr Cremigkeit

Zubereitung:

1. Frischkäse und Butter cremig verrühren.
2. Zwiebelwürfel, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer unterheben.
3. Wer mag, gibt noch etwas Sahne oder Schmand hinzu.
4. Den fertigen Spundekäs mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Typische Beilagen zu Spundekäs

Spundekäs wird am besten mit knusprigem Laugengebäck, frischem Bauernbrot oder knusprigen Brezelchen serviert. Auch Gemüse-Sticks wie Gurke, Paprika und Karotten passen hervorragend dazu. Besonders beliebt: Spundekäs als Dip zu Brezeln beim Weinfest oder zur Vesper.

Warum Spundekäs perfekt zu Wein und Spirituosen passt

Die cremige Textur und das würzige Aroma von Spundekäs harmonieren wunderbar mit trockenen und halbtrockenen Weißweinen, wie Riesling oder Silvaner aus Rheinhessen. Der Käse mildert die Säure des Weins ab und unterstreicht fruchtige Aromen. Gleiches gilt natürlich auch Destillate wie Weinbrand oder Obstbrände.

Historische Einordnung von Spundekäs

Spundekäs gehört zu den kulinarischen Kulturgütern Rheinhessens und der Pfalz und ist eng mit der Weinkultur dieser Regionen verbunden. Schon vor Jahrhunderten war es üblich, in Straußwirtschaften und auf Weinfesten einfache, aber geschmackvolle Speisen anzubieten.

Der Name „Spundekäs“ stammt vom „Spund“, dem Holzverschluss von Weinfässern, da der Käse früher in diesen Spundlöchern gelagert wurde. Heute wird Spundekäs frisch angerührt, meist auf Basis von Doppelrahm-Frischkäse, und hat sich zu einer beliebten Spezialität entwickelt, die Tradition und modernen Genuss perfekt verbindet.

Regionale Unterschiede bei Spundekäs

Spundekäs ist nicht gleich Spundekäs – je nach Region gibt es feine Unterschiede in der Zubereitung und im Geschmack. In Rheinhessen bevorzugt man eine mild-cremige Variante: Frischkäse, Butter und Paprika bilden die Basis, während die Zwiebeln fein gewürfelt roh untergehoben werden. Typischerweise ist der rheinhessische Spundekäs weniger scharf und besonders sahnig.

In der Pfalz hingegen darf es etwas kräftiger zugehen: Hier wird oft mit mehr Paprikapulver, einem Hauch Chili oder sogar Kreuzkümmel gewürzt. Manche Rezepte sehen vor, die Zwiebeln leicht anzuschwitzen, um eine mildere Süße in den Spundekäs zu bringen.

Diese regionalen Varianten spiegeln den Charakter der jeweiligen Landschaften wider – mal sanft und fein, mal rustikal und herzhaft.